René Redzepi

Nascita: 16 dicembre 1977· Copenhagen, Denmark

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Né à Copenhague de parents d’origines danoises et albanaises, il quitte le lycée à quinze ans pour intégrer une école de cuisine, puis effectue un apprentissage de quatre ans chez Pierre André, un restaurant familial étoilé, avant de travailler à Montpellier, à El Bulli et, brièvement, au French Laundry sous Thomas Keller, revenant ensuite à Kong Hans Kælder. Co-fondateur de Noma en 2004, il y…