Originaire de Fajardo, à l’est de Porto-Rico, José Pérez a grandi à Manhattan après que sa famille a émigré aux États-Unis en 1948 ; il débute sur les planches à neuf ans grâce à un rôle dans South Pacific et poursuit avec The Time of the Cuckoo et la pièce off-Broadway Me, Candido! avant de se former au Herbert Berghof Studio et aux cours de Lee Strasberg. Sa carrière adulte s’étend sur plus de c…