Originario de Noruega, Rubeck se formó en el Drama Centre London, donde estudió entre 2000 y 2003, y domina tanto el noruego como el inglés. Tras su graduación se incorporó al Norwegian National Theatre, iniciando su trayectoria televisiva con el papel del químico Otto Hahn en la miniserie Nova (2005).
En el cine, destacó como Kolbein Lauring en Max Manus (2008) y como el cazador Jonathan en Ha…
