Aus Busan stammend, begann Oh Dal-su seine Schauspiellaufbahn im lokalen Theater und übernahm 2001 die Leitung der Theatergruppe Singiru Manhwagyeong, was ihm fundierte Bühnenerfahrung verschaffte. Diese Basis ermöglichte den Übergang in das Filmgeschäft, wo er sich als gefragter Charakterdarsteller etablierte.
Besonders bekannt ist er für wiederholte Auftritte in Park Chan-wooks Werken, darunt…