Als Tochter von Immobilienmaklern, die in Paris geboren und in Rezé bei Nantes aufgewachsen ist, begann Merlant ihre Laufbahn zunächst als Model, bevor sie am renommierten Cours Florent Schauspielunterricht nahm. Ihr Durchbruch gelang 2016 mit dem Film „Heaven Will Wait“, für den sie als vielversprechendste Nachwuchsschauspielerin nominiert wurde. 2019 überzeugte sie in „Portrait of a Lady on Fire…
