Nach seinem Schauspielstudium an der University of Queensland arbeitete Erroll Shand zunächst vorwiegend im australischen Fernsehen, bevor er Anfang der 2000er-Jahre nach Neuseeland zurückkehrte. Sein Fernsehdebüt in Neuseeland gab er 2009 als David in der Serie The Cult, während er in Australien 2018 die Rolle des Errol in der Rural-Noir-Reihe Mystery Road und 2022 Patrick Harrows in The Twelve v…